動画で見る樋長の技術

Technology introduction seen in the video

tuna-1_edited_edited.png

お客様があって、「樋長から買いたい」と言ってもらえる、その思いでセリ場に入ります。

「お客様が欲しいものを目利きで選び出す」思いが目利きの技術を磨きます。そこには商売のもう一つ他にある私たちの確かな思いがあります。

それを確かな技術で商品としてお届けします。私たちの一つ一つの所作や思いというものは、全て食べていただける人にまで伝わります。常に品物に気持ちを乗せてお客様に届けることが私たちの使命です。

マグロ仲卸の

技術を磨く

鮮度と品質がポイント
生マグロ

全国から集まる魚は全てお客様のオーダー品です。お客様のご要望に合わせて選別、丁寧に梱包をし、お客様のもとへ配送をしています。

マグロの解体

生マグロの加工

安定供給と価格、扱いやすさがポイント
冷凍マグロ

瞬間冷凍は、鮮度と美味しさを閉じ込めます。見た目も味も冷凍する時点の状態を保ち、解凍時に再現することができます。遠洋のマグロは獲れてから数時間で冷凍するので、獲れた時の鮮度と味が保たれます。瞬間冷凍技術によって、海外でのマグロ需要を単に満たすだけでなく、世界中どんなに遠く離れた場所にも、高品質の美味しいマグロを届けることができます。

冷凍マグロの加工下処理

 
 

冷凍マグロの加工