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サービス紹介
Service
お客様があって、「樋長から買いたい」と言ってもらえる、その思いでセリ場に入ります。
「お客様が欲しいものを目利きで選び出す」思いが目利きの技術を磨きます。そこには商売のもう一つ他にある私たちの確かな思いがあります。
それを確かな技術で商品としてお届けします。私たちの一つ一つの所作や思いというものは、全て食べていただける人にまで伝わります。常に品物に気持ちを乗せてお客様に届けることが私たちの使命です。
マグロ仲卸の
技術を磨く
確かな品質
プロの目利きの技術で「お客様が欲しいマグロ」を選び確かな技術でお届けします。
適正な価格
仕入れたマグロの状態をしっかりと見極めて、目利きの技術で適正な価格でご提供いたします。
安定の供給
マグロ仲卸の目利きの技術に加えて、培ったネットワークで安定して良い商品がお届けします。
［業務内容］鮪卸売り
［取扱商品］
生まぐろ・・・本マグロ（国産/輸入） 南マグロ（夏季） メバチマグロ キハダマグロ他
冷凍まぐろ・・・本マグロ/南マグロ/メバチマグロ/メカジキ他
鮮度と品質がポイント
生マグロ
全国から集まる魚は全てお客様のオーダー品です。お客様のご要望に合わせて選別、丁寧に梱包をし 、お客様のもとへ配送をしています。
確かな
目利きでの
仕入れ
その日の厳選マグロを自信をもってお届けします。本マグロ、インドマグロ、メバチマグロ等色々な種類のマグロが市場に 上がってきます。マグロも当然日によって様々です。
だからこそマグロのプロとしてその日のいいマグロを自信をもってお届けします。
確かな
技術での
解体
入荷するマグロはその日によって様々です。マグロの状態をしっかりと確認して、見極めをしながら確かな技術で鮮度を落とさずに解体することが私たちのこだわりです。
動画で見る技術紹介
鮮度と
仕上がり
マグロ加工
扱うマグロは一つとして同じものはありません。仕入れたマグロの状態を常に見極めながら、お客様のご注文内容に合わせて、確かな技術で最高の鮮度を保ちながら捌いていきます。
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安定供給と価格、扱いやすさがポイント
冷凍マグロ
瞬間冷凍は、鮮度と美味しさを閉じ込めます。見た目も味も冷凍する時点の状態を保ち、解凍時に再現することができます。遠洋のマグロは獲れてから数時間で冷凍するので、獲れた時の鮮度と味が保たれます。瞬間冷凍技術によって、海外でのマグロ需要を単に満たすだけでなく、世界中どんなに遠く離れた場所にも、高品質の美味しいマグロを届けることができます。
確かな
目利きでの
仕入れ
冷凍マグロの仕入は、産地によってもマグロの特徴が異なり、それらを踏まえてマグロの状態などをしっかりと見極めていくことが重要です。樋長では、経験と実績に基づいた目利きの技術で、確かな冷凍マグロを見極めて、お客さまにお届けいたします。
熟練の技術で
加工下処理
樋長の仕事はとにかく丁寧。冷凍マグロ加工の前の下処理の段階でも、その技術はしっかりと活かされています。マグロを求めるお客様求める味はもちろん、実際の店舗でつか割ることもしっかりとイメージして、丁寧な技術で下処理を行います。
動画で見る技術紹介
熟練の技術で
冷凍マグロ加工
お客様のご注文は様々です。お客様のご要望に合わせてそれぞれオリジナルでカットしていきます。冷凍マグロは鮮度を落とさないように、素早く正確な作業が命です。樋長では、長年蓄積された技術で、品質の良い冷凍マグロをお客様にと届けいたします。
冷凍マグロ
生マグロ
動画で見る技術紹介
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